Muloh Teu Peh Peh

Secara Harfiah arti dari nama masakan ini ada Bandeng Yang Di Pukul-pukul (Karena "Peh" nya dua kali) di daerah lain nama masakan ini mungkin Bandeng Cabut Tulang atau sejenisnya.

Bahan :

1 ekor ikan bandeng ukuran besar
1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
Garam secukup nya
Bumbu dihaluskan :

Cabe rawit menurut selera
1 ruas jahe
1 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah asam sunti
Cara membuat :

Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
Keluarkan semua isi ikan sehingga tinggal kulit ikan saja.
Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
Aduk rata ikan halus dan bumbu.
Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera. Selamat mencoba.

Acar Belanak

Makanan yang terbuat dari ikan ini tersedia hampir di semua Rumah Makan di Aceh, Anda bisa mencobanya di rumah, siapa tau masakan Anda lebih maknyus daripada masakan Rumah Makan :D

750 gr ikan belanak
1 sdt garam
2 sdm air jeruk
minyak goreng secukup nya
6 butir bawang merah rajang
4 buah cabe hijau rajang
3 buah cabe merah rajang
10 buah cabe rawit merah iris kasar
1 cm jahe iris halus.

Cara membuat :
Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit.
Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah,dan cabe rawit, aduk hingga layu.
Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisagaram, didihkan.
Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.
Angkat siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Khasiat Timun

Mentimun yang memiliki nama ilmiah Cucumis sativus telah lama di kenal sebagai pelengkap bahan makanan: lalapan, campuran pecel, dibuat acar, atau minuman segar.

Mentimun yang memiliki nama ilmiah Cucumis sativus, mengandung 0,65 persen protein, 0.1 persen lemak dan 2,2 persen karbohidrat. Buah tanaman merambat ini juga mengandung kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2 dan vitamin C. Biji timun sendiri mengandung racun alkoloid jenis hipoxanti, yang berfungsi untuk mengobati cacingan.

Pemakaian luar

* Jerawat.

Buah mentimun dicuci lalu diiris-iris. lrisan mentimun ditempelkan dan digosok-gosok pada kulit yang berjerawat. Lakukan setiap hari.

* Flek hitam bekas jerawat.

Ambil ujung buah mentimum sepanjang kira-kira 5 cm, lalu parut. Ambil kunyit sebesar ibu jari, kemudian ditumbuk dan ambil airnya. Air kunyit itu dicampurkan dalam mentimum yang sudah diparut itu. Kemudian sapukanlah ke wajah. Lakukan setiap hari sampai flek menghilang. Atau, Anda bisa menggunakan spray toner buatan sendiri. Caranya, parut satu buah mentimun yang sudah dikupas. Saring dan ambil airnya, campurkan dengan dua sendok teh madu. Kemudian masukkan campuran itu ke dalam botol yang dilengkapi laat penyemprot. Semprotkan ke wajah dua kali sehari.

* Sakit tenggorokan.

Caranya, campurkan sedikit biji mentimun dengan sedikit garam. Kemudian tambahkan air. Gunakan campuran itu untuk berkumur.

Diminum atau dikonsumsi

* Tekanan darah tinggi.

Caranya, 2 buah ketimun segar dicuci bersih lalu diparut. Hasil parutannya diperas dan disaring, lalu diminum sekaligus. Lakukan 2-3 kali sehari.

* Sariawan.

Setiap hari makan buah ketimun sebanyak 9 buah. Lakukan secara rutin.

* Membersihkan ginjal.

Mentimun segar dicuci lalu diparut. Hasil parutannya diperas dan disaring. Airnya diminum sedikit demi sedikit sampai lambung terbiasa menerima cairan mentimun.

* Demam.

Ambil mentimun secukupnya, dicuci bersih, lalu diparut. Hasil parutannya diletakkan di atas perut.

* Haid tidak teratur.

Giling halus 10 lembar daun cocor bebek, 5 jari labu air, 5 buah majakan, 1 buah mentimun, 10 lembar daun dadap srep, 10 lembar daun sambaing colok, tambahkan air garam secukupnya. Kemudian diusapkan ke perut, lalu balut. Lakukan dua kali sehari.

* Sebagai penyegar mulut.

Setelah menyikat gigi, makanlah beberapa iris buah mentimun. Nafas Anda pun akan terasa segar.

Calzone

Bahan :

Dasar :

500 gram tepung terigu, ayak

1 sdt ragi instant

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

200 ml air

50 ml minya selada

Isi :

1 sdm margarin

3 sdm bawang bombay, cincang

5 siung bawang putih, cincang

3 sdm pasta tomat

8 sdm saus tomat

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir

1 sdt oreganobubuk

2 lembar daging asap, iris

50 gram jamur kancing

2 buah sosis sapi

1 buah tomatsegar, iris

1 paprika hijau

50 gram keju cheddar, parut

Cara membuat :

1. Dasar: campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam aduk rata, masukkan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit.

2. Isi: panaskan magarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukan pasta tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir , oregano bubuk, masak sebentar, angkat.

3. Penyelesaian : pipihkan adonan hingga setebal 0,5 cm, tarih dalam loyang pizza ukuran 22 cm, isi setengah bagian adonan dengan isian saus, taburi dengan daging asap, sosis, jamur kancing, tomat, paprika dan keju Cheddar. lipat seperti pastel, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius selama 30 menit atau hingga matang.

untuk : 6 orang

Sup Tomat Bola Udang

Bahan :

1 kg tomat

2 sdm margarine

1 buah bawang bombay, iris halus

1 sdm tepung terigu

1 buah pala, memarkan

1 sdt garam

1/2 merica bubuk

2 sdm gula pasir

500 ml kaldu ayam 5 sdm saus tomat

50 ml krim kental

1 sdm petersei cincang

Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula

pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola, sisihkan

Cara membuat :

1. Didihkan air, rebus tomat sebentar hingga layu, angkat, lalu blender. Kemudian saring, sisihkan.

2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.

3. Tambahkan tomat halus, pala, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam, dan saus tomat, duduhkan.

4. Tuangkan krim kental dan angkat.

5. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.

Untuk : 6 Orang

Onde-Onde Gurih

BAHAN :
250 gram udang cincang
150 gram ayam cincang
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 putih telur
2 sdm tepung maizena
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdt minyak goreng
100 gram wijen putih
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap : saus sambal, botolan atau mayonnaise

CARA MEMBUAT :
1 Campur udang dengan ayam, bawang putih, garam, merica dan
gula pasir, aduk rata.
2 Masukkan putih telur, tepung maizena dan minyak goreng, aduk rata bagi adonan menjadi 16 bagian, bentuk bola dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
3 Panaskan minyak, lumuri bolabola dengan wijen dan goreng hingga kecoklatan.
4 Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonnaise.

Untuk : 16 buah

Es Puding Tape Hijau

Bahan:
1 bks Agar-agar bubuk hijau
600 ml air
150 gr Gula Pasir
250 gr Tape Ketan Hijau

Isi:
1 bh Kelapa Muda
300 ml Santan
Sirup Merah
Susu Kental Manis
Es Serut

Cara Membuat:
1. Didihkan air, campur dengan agar-agar. Aduk rata dan tambahkan gula pasir. Setelah mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
2. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin.
3. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu.
4. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah.
5. Hias dengan daun pandan dan sajikan.

Cake Lapis Tabur Enting Kacang

Bahan :

10 kuning telur

6 putih telur

175 gram gula pasir

1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet

150 gram tepung terigu

100 gram margarin, lelehkan

pasta moka secukupnya

vanilla nougat :

250 gram cokelat oles roti

150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok

300 gram enting kacang, tumbuk kasar

Hiasan : enting kacang dan ceri merah

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.

2. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan lembut.

3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang.

4. Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.

5. Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim, taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan taburi enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin.

Sajikan dingin.

Untuk : 12 potong

Bubur Susu (5 Bulan Ke Atas)

Bayi yang mungil belum punya gigi lebih cocok diberikan menu yang lembut, halus dan tentunya banyak gizi. Seperti halnya bubur susu yang akan dibahas kali ini. Bubur susu adalah bubur untuk bayi yang dibuat dengan bahan dasar dari tepung beras, gula pasir dan susu tepung. Bayi anda susah makan? Bikinin aja bubur susu sendiri tentunya lebih sehat dari pada beli bubur instan. Apabila para ibu-ibu yang mempunyai bayi ingin buat sendiri, berikut ada resep, silahkan coba!

Bahan
- 3 sdm tepung beras
- 2 sdt gula pasir
- 1 gelas susu segar, atau 2 sdm penuh susu bubuk yang sudah dilarutkan dalam 1 gelas air

Cara membuatnya
- Tepung beras dan gula pasir dilarutkan dalam susu
- Masak di atas api kecil, aduk terus- menerus sampai matang.

Unntuk 1 porsi

Ayam Bakar Kecap

Bahan:

· 1 ekor ayam

· Mentega untuk memoles

· Kecap manis secukupnya

· 1 potong lengkuas, dimemarkan

· 1 batang serai, dimemarkan

· 3 lembar daun salam

· 5 buah cabai merah, dihaluskan

Bumbu:

· 2 siung bawang putih

· 4 butir bawang merah

· 5 butir kemiri

· 1 potong (1 cm) kunyit

· garam secukupnya

Cara Membuat:

· Ayam dibersihkan dan potong menjadi 4 bagian.

· Semua bumbu dijadikan satu lalu dihaluskan.

· Dengan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan bumbu merata dan meresap.

· Lalu bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah yang sudah dihaluskan, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan.

Ayam Cincane

Ayam Cincane Adalah salah satu makanan Khas Kalimantan Timur, saya sendiri belum pernah merasakannya, (Jujur -_-") Tapi tidak ada salahnya saya menyajikan resepnya di blog ini, siapa tau ada yang mempraktekkannya dan ber-murah hati berbagi dengan saya (ngarep.com) :D

Bahan

    1 ekor ayam kampung ukuran sedang

 Haluskan

    8 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    10 buah cabai merah keriting
    1 sdt terasi
    1 ½ sdt garam

    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    3 cm lengkuas memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    2 sdm gula merah
    800 ml santan dari 1 butir kelapa

 Cara Membuat

    Potong ayam menjadi 4 bagian, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang.
    Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan lengkuas, jahe, dan gula merah. Beri santan dan masak sampai santan habis. Angkat.
    Bakar/panggang ayam di atas bara arang sampai kecoklatan. Angkat.

Resep dan Gambar : http://kitabmasakan.com/2011/03/ayam-cincane-%E2%80%93-kalimantan-timur/

Siomay Bandung

Bagi Anda penggemar Siomay Bandung, tidak perlu jauh² ke Bandung, sekarang masakan tersebut bisa Anda coba di rumah, "Mantap-Kuliner" akan menyajikan resep yang mantap untuk Anda.

Bahan Dasar:
· 350 gr daging ayam cincang
· 250 gr udang cincang
· 100 gr tepung kanji
· 2 siung bawang putihdihaluskan
· 1 sdm minyak wijen
· 1 sdt garam
· ½ sdt merica bubuk
· 1 butir telur kocok

Bahan untuk kulit:
· 10 lembar kulit pangsit
· 6 buah tahu ukuran 5 x 5 x 1 cm
· 5 buah kentang ukuran sedang
· 5 buah pare
· 5 lembar kol tipiskan tulang daunnya
· 5 buah ketimun

Bahan untuk Sambal Saus Kacang:
· 100 gr kacang tanah goreng
· 50 gr kemiri goreng
· 2 siung bawang putih goreng
· 2 buah cabai merah kukus
· 1 sdm cuka
· ½ sdm garam
· 2 sdm gula pasir
· 100 cc air matang

Bahan Pelengkap:
· Saus tomat
· Kecap manis
· Jeruk limau



Cara Membuat:
· Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga membentuk suatu adonan.

· Siomay: Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar. Bentuk seperti mangkuk, mekarkan tepinya.

· Tahu & Kentang: Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar.

· Pare & Ketimun: Potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar.

· Kol: Celup lembaran kol dalam air mendidih agar layu.

· Siomay, tahu, kentang, pare, ketimun dan kol yang telah disiapkan & diisi dengan adonan bahan dasar siap untuk dikukus hingga matang.

Cara Membuat Sambal Saus Kacang:
· Haluskan semua bahan saus kacang, aduk rata dengan air matang. Jika terlalu kental, tambahkan air matang.

Cara Menghidangkan:
· Potong semua campuran sesuai selera kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya. Lalu bubuhi saus tomat, kecap dan perasan jeruk limau sesuai dengan selera.


Untuk 4-6 orang.

Ayam Betutu

Warga Bali tentunya sudah mengenal masakan Ayam Betutu. Masakan yang konon berasal dari Gilimanuk, Bali Barat, bercita rasa lezat, gurih dan pedas. Masakan yang berintikan Ayam kampung dikukus dengan beraneka ragam bumbu lengkap. Pedas nya murni tanpa ada tambahan gula. Bila ingin mencoba di rumah, berikut resepnya :

Bahan:
· 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
· 100 gr daun singkong muda,rebus
· hingga lunak, peras, potongpotong
· 5 sdm minyak, untuk menumis
· daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:
· 7 buah cabai merah dan 5 rawit
· 5 buah kemiri, disangrai
· 10 buah bawang merah
· 1 sdt terasi
· 5 buah bawang putih
· 1 sdm ketumbar, disangrai
· 1½ sdm serai, diiris halus
· 2 sdt merica bulat
· 1 sdm lengkuas dicincang
· ½ sdt pala bubuk
· 2 sdt kunyit dicincang
· 4 lembar daun jeruk purut
· 2 sdt jahe dicincang
· 2 sdt kencur dicincang
· garam dan gula menurut selera (Aslinya tidak menggunakan gula)

Cara Membuat:
· Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
· Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
· Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
· Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam. Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan
pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Kalio Ayam

Kalio Ayam adalah salah satu masakan yang berasal dari Sumatera Barat, kalau anda bosan dengan masakan ayam yang cuma di goreng atau di bakar, bisa mencoba resep ini :

Bahan:
· 1 ekor ayam muda
· 1 batang serai, dimemarkan
· 2 cm lengkuas (laos), dimemarkan
· 2 buah asam
· 1 helai daun kunyit
· 4 helai daun jeruk purut
· 3 gelas santan
· Garam secukupnya
· Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 8 buah cabai merah
· 4 cm kunyit
· 6 butir kemiri

Cara Membuat:
· Bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian.
· Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk dan garam secukupnya.
· Setelah tercium aromanya, masukkan potongan ayam, asam dan santan.
· Masak samoau ayam menjadi empuk and santan mengental/berminyak.
· Angkat dan siap dihidangkan

Untuk 3-4 orang.

Ketoprak

Ketoprak merupakan makanan yang populer dijajakan di daerah pesisir Jawa Barat, terutama sekitar Jakarta. Fungsinya mirip dengan gado-gado, dapat sebagai makanan antara maupun sebagai makanan utama, tergantung volumenya. Cara membuatnya mudah.

Bahan:
· 100 gram bihun kering
· 150 gram taoge
· 8 buah tahu ukuran 5x5cm
· 100 gram kerupuksagu/emping goreng
· kecap manis sesuai selera
· bawang goreng
· seledri, cincang
· lontong


Bumbu yang dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 buah cabai rawit
· 1 buah cabai merah
· 50 gram kacang tanah,sangrai/goreng
· 1-2 sdt cuka
· 50 cc air matang


Cara membuat:
· Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas, tiriskan.
· Goreng tahu sampai kecoklatan, tiriskan, potong-potong.
· Campur semua bumbu yang dihaluskan di sebuah mangkok,tambahkan kecap manis.
· Cara menghidangkan: susun dalam pinggan berturut, turut dengan potongan lontong/ketupat, bihun, taoge, potongan tahu. Siram dengan saus, taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau emping.

Untuk 4 orang.

Empek-Empek Goreng Santan

Siapa yang ga kenal Empek² Makanan yang berasal dari Palembang ini, sekarang sudah menyebar hampir diseluruh Indonesia, baik yang dijual di Restoran/Rumah Makan, maupun yang dipinggir jalan, nah berikut resep dari salah satu varian Empek² :

Bahan:
· 400 gram Ikan belida/tengiri dihaluskan
· 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
· 125 gram putih telur (± 3 butir)
· 50 gram bawang merah halus
· 150 gram tepung sagu/maizena
· 10 gram garam
· 15 gram vetsin
· 2 sdm tepung terigu
· ¼ sdt merica
· 1 sdt kecap asin


Cara membuat:
· Santan, putih telur, sagu, terigu, merica, kecap asin, garam, vetsin, bawang merah, dicampur semua lalu dikocok dengan mixer.
· Dibentuk seperti bola, kemudian direbus sampai mengambang dengan air mendidih.
· Jika siap untuk dihidangkan, empek-empek siap digoreng.

Buras

Buras adalah makanan Khas dari Sulawesi Selatan, kalau anda kangen dengan kuliner dari Makasar ini, maka Anda bisa mencobanya di rumah, berikut resepnya :

Bahan:
· 1 liter beras
· 1 liter santan (4 gelas)
· Garam
· Daun salam
· Daun pisang
· Tali


Cara membuat:
· Bersihkan beras lalu dicuci dan kukus sampai setengah matang.
· Jerangkan santan, garam, dan daun salam.
· Aroni beras dan santan, tutup sampai santan terhisap habis.
· Bungkus dalam daun pisang.
· Susun dua-dua berhadapan dengan panjang ± 1½ jari, lebar 1 jari
jempol.
· Ikat pada kedua ujungnya lalu kukus kembali ± 1 jam.
· Kalau daun sudah berwarna rata dan berminyak (mengkilap)
bertanda buras sudah masak.
· Dinginkan lalu hidangkan bersama sambal poyah.
· Kalau ada boleh dihidangkan bersama sate bumbu rujak, sate
bumbu manis, dendeng daging atau serundeng

Kuah Sie Itek

Masakan Itik atau Bebek sangat banyak ragam dan macamnya di Nusantara, berbagai daerah punya resep sendiri, kali ini kita coba resep dari Aceh, Kuah Sie Itek yang berarti Kuah Daging Bebek atau bisa juga dibilang Kari Bebek. 

Bahan :

1 ekor itik (bebek)

25 gram kelapa gongseng *)

1 gelas santan kental

sedikit minyak untuk menumis

Bumbu:

50 g ketumbar

1 sdm lada putih (merica)

3 sdm jintan

1 sdm jintan ikan

6 butir kapulaga putih

3 butir bunga lawang keling (pekak, star anise)

1 butir biji pala

3 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai merah kering

1 kelingking (2 cm) kayu manis

1 kelingking (2 cm) kunyit

1 kelingking (2 cm)jahe

5 butir kemiri

1 batang serai (sereh)

1 genggam daun temurui/salam koja

5 lembar daun pandan

garam secukupnya

Cara membuat:

Cuci bebek dan potong-potong. (Lebih baik lagi bila bebek utuh dipanggang sebentar agar lemaknya menetes keluar. Setelah itu baru dipotong-potong). Ikat potongan bebek dengan daun pandan.

Kecuali serai, kayu manis, dan daun temurui, semua bumbu ditumbuk dan dihaluskan.

Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan potongan bebek. Tambahkan santan dan air hingga semua potongan bebek terendam. Masukkan sereh, kayu manis, dan daun temurui.

Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk.

Untuk sie itek masak putih, jangan pakai cabe kering maupun merica, dan tambahkan 5 butir kemiri lagi.

Catatan : Kelapa Gongseng adalah kelapa yang dikukur di jemur sebentar lalu di gongseng dengan api kecil.

Resep dan Gan Gambar : http://resep17masak.blogspot.com/2011/03/resep-jitu-kari-bebek.html 

Kuah Leumak (Telur)

Kuah Leumak adalah masakan yang sering di dapat di Aceh, saya tidak bisa meng-klaim ini berasal dari Aceh karena masakan ini juga terdapat di Daerah ber-penduduk Melayu, tapi kita anggap aja ini dari Aceh karena pakai Telur :D.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 butir telur ayam
6 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
3 buah cabai hijau besar, dibelah dua
2 batang daun bawang, dipotong – potong
3 buah asam sunti
650 ml santan dari 1 butir kelapa

bumbu halus:
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

    Rebus bawang merah iris, bawang putih iris, cabai hijau, daun bawang, asam sunti, bumbu halus, dan santan sampai mendidih.
    Pecahkan telur satu per satu. Masak sampai telur matang.

Untuk 3 porsi

Catatan : Telur bisa diganti dengan sayuran (Kangkung, daun singkong atau Daun Melinjo dan sayuran lainnya selain bayam) Anda  juga bisa memasukkan Ikan ke dalam Kuah Leumak (Ikan  aja ga ada sayurnya, jangan pula ntik di kombinasi bisa kacau)

Sumber Resep  dan Gambar : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/4689/kuah-lemak-telur-aceh

Eungkoet Asam Keueung

Masakan Asam Pedas adalah masakan yang ada hampir diseluruh Indonesia, bahkan Asia Tenggara dengan nama ber-macam². Di Aceh Masakan ini bernama Asam Keueung atau Masam Keueung yang arti secara harfiah adalah Masam Pedas. Resep kali ini ada Eungkoet Asam Keueung yang berarti Ikan Asam Pedas. Penasaran? berikut resep dan cara pembuatannya :

Bahan :

1. Ikan Kerling, potong-potong tanpa membuang. Sisik yang ada jangan dibuang.

2. Belimbing Wuluh

3. Daun jeruk

4. Sere

Bumbu yang dihaluskan :

1. 3 cabe Merah

2. 7 cabe rawit

3. kunyit 2 cm

4. 4 Asam Sunti 4

5. 1 butir bawang putih

6. 7 butir bawang merah

7. Sedikit lengkuas

Cara memasaknya :

Ikan yang telah dicuci bersih dilumuri dengan garam dan jeruk nipis. Letakkan dalam kuali. Lalu campur dengan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan. Hidupkan kompor, lalu masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam ikan. Setelah itu, tambahkan air sebagai kuah secukupnya. Tunggu hingga matang. 

Catatan :

Ikan Kerling adalah ikan yang hidup di sungai² di Aceh, dipasaran (Di Aceh) Ikan ini termasuk mahal, Anda yang berada di luar Aceh boleh meggantinya dengan ikan lain (Ikan Apa Aja). Kalau pendapat saya sendiri, ikan yang mengandung banyak tulang sangat mantap dimasak Asam Keueung, karena ikan yang mempunyai banyak tulang cendrung lebih manis, jadi pas dengan kuahnya yang Asam Pedas.

Resep dan Gambar dari : http://aneukabumamak.blogspot.com/2011/08/kuliner-aceh-gulai-eungkot.html

Kuah Pliek U

Kalau Anda jalan-jalan ke Provinsi paling barat Sumatera Anda akan merasa wajib mencicipi masakan sayur dengan warna kehijauan, kental dan aroma yang khas, Ya, Kuah Pliek, dari Aromanya saja liur anda akan menets (benaran, tidak lebay, hehehe). Kalau Anda di Aceh mungkin akan sangat mudah menemukan masakan tersebut di setiap rumah makan, lalu bagaimana kalau Anda merindukan masakan tersebut sementara Anda Jauh dari Aceh? Berikut "Hanya-Resep" Akan menyajikan resep Masakan Kebanggaan Masyarakat Aceh Untuk Anda.

BAHAN SAYUR-SAYURAN :
- Kacang panjang ¼ kg
- Daun melinjo 4 ikat
- Buah melinjo muda 1 ons
- Nangka muda 2 plastik
- Terong hijau 10 buah
- Kangkung 1 ikat
- Pliek U* ¾ gelas duralex kecil
- Kalapa kukur 1 buah
- Udang ¼ kg- Kikil sesuka
- Garam secukupnya


BAHAN BUMBU GILING :
- Ketumbar giling kering 2 sdm
- Cabe merah 6 buah
- Cabe rawit 20 buah
- Bawang Merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Jahe 1 cm
- Kunyit halus 1 sdt
- Ketumbar masak 1 sdt
- Kelapa gongseng (U Lheu**) 2 sdm
- Merica bulat ½ sdm- Asam sunti*** 3 buah


BAHAN BUMBU RAJANG :
- Cabe hijau 9 buah
- Bawang merah 3 siung
- Sere 2 batang
- Daun jeruk 10 lembar


CARA PEMBUATAN
1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai harum baunya, tambahkan 1 gelas duralex panjang air sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang airnya). Blender pliek u hingga halus.
2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk (buang airnya)
3. Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)
4. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.
5. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
6. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
7. Sesudah berasap masukkan santan encer (aduk-aduk)
8. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk
9. Selamat mencoba

Catatan :
* Pliek U atau Orang Aceh Menyebutnya Pliek (Tanpa U) Adalah Kelapa yang dibusukkan, dijemur, di peras minyaknya serta dijemur lagi sampai kering, berwarna kehitaman dan beraroma kuat.

** U Lheu Atau U Neulheu Adalah U (Kelapa) yang di kukur dan di gongseng dengan api kecil sampai air nya kering, mengongseng kelapa kukur ini butuh kesabaran karena harus terus diaduk dengan api yang kecil.

***Asam Sunti, Adalah asam yang terbuat dari Belimbing sayur yang dikeringkan, prosesnya adalah, belimbing di cuci lalu di jemur, pada hari ketiga mulai di kasih garam sampai semua cairannya keluar penggaraman baru di hentikan.